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諾貝爾醫學獎得主楚爾郝森稱，一項流行病學調查發現，愛吃生牛肉易患腸癌，生牛肉或有致癌感染源。
78歲的楚爾郝森(Harald zur Hausen)是2008年諾貝爾生理或醫學獎得主、病毒學專家，證實人類乳突病毒會導致子宮頸癌。
他在高雄醫學大學“2014傳染病與癌癥國際研討會”上演講時，提出吃未熟牛肉易導致腸癌，常喝未高溫消毒牛奶者也易得乳癌，建議民眾注意。
楚爾郝森指出，他進行一項大規模流行調查發現，愛吃未熟牛肉族群有較高腸癌發生率，有飲用未消毒牛奶習慣的族群也較易罹患乳癌。
他建議，三分或五分熟的牛排，盡量少吃，他懷疑有一些病毒感染源，可能存在于牛只身上，不會讓牛患癌，卻可能藉由人吃不熟牛肉而感染，進而致癌，正努力解開其中機轉謎團。
他認為，牛肉、豬肉、魚肉的致癌強度有明顯差異，日本人愛吃生魚片很長壽;但日、韓人士若常吃韓式生牛肉、日本牛肉涮涮鍋就易罹患腸癌。至于牛奶，楚爾郝森說，只要經過高溫消毒，是可以喝的。
