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食品微生物檢驗能力提升暨GB4789-2016標準實際操作技術與實驗室生物安全管理培訓班
發布時間：2018-06-11 瀏覽次數：4867
培訓時間：
2018 年06 月21-24 日
開班省市：
廣西省南寧市
開辦地址：
廣西省南寧市
培訓時長：
4天
培訓費用：
2280 元/人
主辦單位：
中食標準技術信息網
培訓內容：
隨著食品安全事故不斷的出現，國家相關部門對食品行業也提出了更高的要求；作為風險與質量控制的核心。相關實驗室規范操作是企業實施食品生產，建立有效質量保證體系，及時發現潛在質量問題，阻止不合格食品流入市場，保證食品安全有效的關鍵因素。
為幫助各相關檢驗機構技術人員提高檢驗能力，正確做好實驗室應對和方法證實工作，在食品安全保障工作中更好地貫徹新標準，環凱微生物聯合中食標準技術信息網于2014 年陸續在全國范圍內開展了三十期“食品微生物檢驗實際操作技術”專題培訓，得到了參會人員的一致好評。本培訓課程特邀請標準制定者進行專業的標準解讀和技術指導，提升學員的職業技能水平，從而為保證我國的食品安全提供良好的技術支撐，請各單位積極派人參加。
一、參會對象：
各級食品安全監管及檢測機構、高校及相關科研院所、各食品、飲料、罐頭、乳品、水產品、農副產品等生產企業質量管理、微生物檢驗技術人員、等從事微生物教學研究等機構、其他相關行業意向本次學習班的機構及個人等；
二、主要培訓內容：
1、理論學習： 微生物檢驗的基本技術、食品微生物常規項目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的采集和處理技術、菌種保藏技術等。
2、實際操作培訓：依據檢驗機構微生物實驗室要求和最新食品安全國家標準GB4789，進行實際操作培訓。
3、培訓模式：
（一）、教師演示指導，學員采用真實樣品（部分樣品加入標準菌種）進行實際檢測操作， 指導老師現場糾正錯誤、點評分析。
（二）、基礎操作：培養基配制、滅菌，無菌操作，培養基接種，平板劃線分離，菌種保藏，顯微鏡的使用，革蘭氏染色觀察，生化反應試驗等。
（三）、培訓內容：
實驗操作：
1.菌落總數：樣品稱重與稀釋（3 個稀釋度）樣品接種PAC、培養后觀察結果，報告方法；
2.大腸菌群計數：MPN 法接種；LST 接種BGLB 接種.結果觀察，報告。平板計數法：VRBA接種。結果觀察報告； 3.O157：H7 大腸埃希氏菌: 選擇性培養基CT-SMAC 平板和大腸埃希氏菌O157 顯色瓊脂平板上分離，36℃±1℃培養18h～24h。TSA 純培養，接種TSI 瓊脂，血清學試驗；
4.沙門氏菌:選擇性平板（BS、XLD、沙顯）接種、菌落篩選、初篩試驗（三糖鐵試驗、賴氨酸脫羧酶試驗、靛基質試驗、尿素試驗）、TSA 純培養，血清凝集試驗、生化鑒定；
5.單核細胞增生李斯特氏菌：選擇性平板（PALCAM 或顯色平板）接種劃線、可疑菌落篩選、初篩實驗（鼠李糖、木糖發酵試驗、血平板穿刺）、氧化酶試驗、觸酶試驗、API Listeria鑒定；
6.阪崎腸桿菌：選擇性平板（DFI）接種、可疑菌株篩選、初篩試驗（TSA 生產觀察黃色色素）、菌株API20E 生化鑒定；
7.金黃色葡萄球菌：Baird-Parker、血平板接種、可疑菌落篩選、TSA 純培養、腦心肉湯過夜培養。血漿凝固酶試驗；
8.包裝飲用水GB19298-2014 包括包裝飲用水、飲用純凈水、其他飲用水的定義。原料要求的技術要求、微生物限量值。大腸菌群、銅綠假單胞菌的檢驗方法；
9. GB8537-2008 飲用天然礦泉衛生包括其術語和定義,產品分類,水源要求,水質要求,限量標準,微生物要求,檢驗方法等；
10. GB8538-2016 飲用天然礦泉水微生物指標檢驗方法包括大腸菌群(多管發酵法,濾膜法)、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌、產氣莢膜梭菌；
（四）、技術講座和專題討論：
1.GB 4789.2-2016《食品微生物學檢驗菌落總數測定》；
2.GB 4789.3-2016《食品微生物學檢驗大腸菌群計數》；
3.GB 4789.4-2016《食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》；
4.GB4789.6-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗》；
5.GB 4789.10-2016《食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗》；
6.GB4789.12-2016《食品微生物學檢驗肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗》；
7.GB4789.15-2016《食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》；
8.GB4789.30-2016《食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌》；
9.GB4789.36-2016《食品微生物學檢驗大腸埃希氏菌0157:H7/NM》；
10.GB4789.34-2016《食品微生物學檢驗雙歧桿菌檢驗》；
11.GB4785.35-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗》；
12.GB 4789.40-2016《食品微生物學檢驗克羅諾桿菌屬-阪崎腸桿菌》；
13.GB4789.41-2016《食品微生物學檢驗腸桿菌科檢驗》；
14.GB 4789.7-2013《食品微生物學檢驗副溶血性弧菌檢驗》；
15.菌株的保存和使用；
16.食品中致病菌限量標準GB 29921-2013；
（五）、生物安全及實驗室質量控制專題講座
三、主講師資：
嚴紀文-環凱微生物公司特約高級技術顧問、中食標準技術信息網專家顧問團特約講師；曾擔任廣東省食品衛生監督檢驗所微生物檢驗室副主任。原衛生部食品衛生標準委員會微生物學會分會員；參與GB4789-2008、GB14938-2008 的修訂、制定工作；是國家食品衛生標準創傷弧菌檢驗、GB4789.28、食源性諾如病毒病診斷標準及處理原則起草人之一。
四、培訓時間與地點：
培訓地點：廣西壯族自治區（南寧市） 培訓時間： 2018 年06 月21-24 日（20 日全天報到）
培訓費用：2280 元/人（含培訓講義費、資料費、證書費、專家費、學費等）。
住宿標準：會務組統一安排，費用自理（價格以函發報到通知為準）。
五、證書頒發：
1、培訓結束后頒發培訓合格證書，可作為專業人員聘用、晉升、職稱評定、繼續教育或申報評定資格的重要依據和職業能力考核的重要證明。 注：如需考取“農產品食品檢驗員”國家職業資格證書，需另交1000 元鑒定費； 農產品食品檢驗技師需另交4800 元；農產品食品檢驗高級技師需另交5800 元。
2、請盡早按要求填好《報名回執表》傳真至會務組，我們將根據反饋情況統籌安排培訓相關事宜，提前7 天向您函發報到通知。
