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硝酸鹽試驗的原理是什么?反應可能出現哪幾種情況?
發布時間：2023-06-29 瀏覽次數：3860
硝酸鹽(NO3)被還原為亞硝酸鹽(NO2)，與醋酸鹽作用生成亞硝酸。亞硝酸與對氨基苯磺酸作用，生成偶氮苯磺酸，后者與α-萘胺結合為紅色的N-α-萘胺偶氮苯磺酸。一般有以下幾種情況:
① NO3-NO2：即還原硝酸鹽為亞硝酸鹽，如大腸埃希菌等。
② NO3-N2或其他產物(如N2O、NH2OH、NH3)；不再存在亞硝酸鹽，又稱脫硝化作用。如沙雷菌屬和假單胞菌屬。這種結果，硝酸鹽還原結果可以陰性，須用2種方法才能表達：一是鋅粉證實試驗，可于培養液中加入少許鋅粉，如出現紅色證明產生芳香肼，表示NO3仍存在證明NO3未被還原。另外一種方法是如NO3被還原成N2，可在硝酸鹽培養基中加一小導管(發酵管)，如有氣體產生則說明NO3被還原成N2。
③ NO2-N2或其他產物：有些細菌不能還原硝酸鹽，但能還原亞硝酸鹽。須用亞硝酸鹽還原試驗才能測出。硝酸鹽還原試驗應用十分廣泛，腸桿菌科細菌均能還原硝酸鹽為亞硝酸鹽，非發酵菌中有的能產生氮氣如銅綠假單胞菌、嗜麥芽窄食單胞菌、斯氏假單胞菌；有的則能將硝酸鹽還原成為亞硝酸鹽，如類鼻疽伯克菌等。硝酸鹽還原過程可因細菌不同而異，借此可予以鑒別。
