圖片來自Journal of Hazardous Materials, 2024, doi:10.1016/j.jhazmat.2024.134599
近年來，由于國內外賣業務的迅速發展，一次性餐具的應用大幅增加。合成酚類抗氧化劑(SPAs)廣泛應用于食品接觸材料(FCMs)中，以延緩氧化過程。在一項新的研究中，武漢工業大學食品科學與工程研究所的研究人員對國內外賣行業常用的塑料杯、速溶迷你火鍋、餐盒等FCMs進行了調查分析，揭示了5種材料的118種FCMs中SPAs的濃度，以及FCMs中SPAs在不同食品模擬物中的遷移情況。相關的研究結果發表在Journal of Hazardous Materials期刊上，論文標題為“Prevalence of synthetic phenolic antioxidants in food contact materials from China and their implications for human dietary exposure through take-away food”。
研究發現FCMs中含有多種SPAs，奶茶紙杯、方便面桶、奶茶茶杯和一次性杯子的SPAs含量較高。一次性塑料杯和碗是主要的FCMs, 2,4- dtbp是主要的SPAs。SPAs的暴露風險隨著年齡的增長而降低。與成人相比，SPAs對嬰兒的危害更大。在日常生活中應用多種FCMs時，SPAs潛在攝入風險。
SPAs的調查分析：
本研究分析了FCMs中17個SPAs，包括12個親本SPAs (p- spa)和5個TPs。FCMs中至少含有一種SPAs，檢出率為7.26% ~ 95.16%。加入FCMs中的SPAs含量超過了作為抗氧化劑引入食品中的SPAs含量，達到近10倍。最近有文獻表明，SPAs正從FCMs向食品內部遷移。因此，來自FCMs的遷移可能是包裝食品中SPAs的一個來源。研究分析了19種FCMs中SPAs的組成和總濃度。各FCMs類別的濃度差異最大可達30倍。一次性塑料杯和碗是日常生活中最常用的FCMs，這些材料顯示出最高的SPAs遷移水平，不適合長期儲存食物。
暴露評估：
人類主要通過口服攝入FCMs中的SPAs。研究人員采用蒸餾水模擬面條湯、米飯、面條和餛飩;用10%乙醇模擬大米和炒菜;火辣辣的火鍋和其他油膩的食物用95%的乙醇模擬，根據USEPA暴露評估模型計算FCMs的日平均暴露量。實驗結果表明，SPAs暴露危害隨年齡的增加而降低。在兒童中，估計每日從FCMs中攝入的∑SPAs為17.56 ng/kg體重/天，是鄰苯二甲酸酯的8.3倍。關于FCMs中SPAs的安全性仍然是一個值得關注的領域。
論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2024.134599
來源：微生物安全與健康網
鏈接：https://www.mbiosh.com/column/testing-technology/testing-technology-method/27608
