近日，廣東市場監管局公布了第32期食品不合格通告，發現瑞山天泉、阿爾卑斯和麓湖山三個品牌的飲用天然泉水不合格，均檢出銅綠假單胞菌。標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。銅綠假單胞菌可通過什么途徑污染飲用水？除飲用水外，還在哪些地方存在？對人體有怎樣的危害？我們又能通過什么方式降低其危害風險呢？接下來請和我一起了解銅綠假單胞菌的危害。
銅綠假單胞菌的存在方式和污染途徑
銅綠假單胞菌是一種革蘭氏陰性桿菌，廣泛存在于自然環境中，包括土壤、水體、空氣以及動植物體表。主要存在土壤和水體中，銅綠假單胞菌可以自由生活，利用環境中的有機物質生長。由于其對消毒劑有較強的抵抗力，銅綠假單胞菌在醫院環境中較為常見，可能引起院內感染。對于免疫系統較弱的人群，銅綠假單胞菌的感染風險更高，可能導致嚴重的感染。在供水系統中，如果消毒不徹底，銅綠假單胞菌可能在管道和儲水設施中生長繁殖。銅綠假單胞菌的廣泛存在和較強的適應性使其成為一種重要的公共衛生問題，需要通過適當的消毒和衛生措施來控制其傳播和感染。
可以通過水源中可能存在的銅綠假單胞菌，污染可能使成品水不合格。不徹底消毒或技術不足可致銅綠假單胞菌在系統中存活，其對消毒劑等有強抵抗力。銅綠假單胞菌可形成生物膜，難以被常規消毒清除。未經消毒的車間或材料可能導致交叉污染。不潔操作可能使銅綠假單胞菌傳播至飲用水。不當管理易導致生產中交叉污染，尤其在潮濕環境。
銅綠假單胞菌的危害和預防
銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa，PA）是一種臨床常見的革蘭陰性菌，具有廣泛的分布，并能夠引起多種感染。脂多糖（LPS）是PA釋放的一種特別危險的物質，它能激活我們身體的警報系統（Toll樣受體），導致炎癥反應，如果反應太強烈，可能會引起一種嚴重的休克狀態。LPS還能讓我們的細胞產生一種叫做活性氧的東西，這些物質會攻擊并嚴重破壞我們的細胞結構。銅綠假單胞菌可以制造一些特殊的蛋白質來破壞我們身體的防御系統，比如LasB酶，這樣PA就能躲避免疫系統的攻擊，同時還能形成一種叫做生物膜的保護層，這個保護層讓免疫系統和抗生素很難攻擊到PA，使得PA很難被清除，導致了耐藥性。
圖 174 例銅綠假單胞菌血流感染患者的年齡組分布
我們可以通過保護水源，減少污染，使用物理和化學消毒方法（如加熱、過濾、紫外線、氯制劑、二氧化氯、臭氧）凈化水質等這些綜合性措施，有效控制和消除飲用水中的銅綠假單胞菌污染，確保飲用水的安全。監測和評估機制的建立和完善對于持續改進水質管理至關重要。通過定期檢測和評估，可以及時發現問題，評估消毒措施的效果，并根據評估結果調整和優化水質管理策略?？傊ㄟ^企業和國家的共同努力，以及嚴格執行規則和標準，我們可以有效地控制和消除飲用水中的銅綠假單胞菌污染，確保公眾的健康和安全。這不僅是對消費者負責，也是企業社會責任的體現。
參考文獻：[1]何媛, 宋貴波. 銅綠假單胞菌毒力因子及調控機制的研究進展[J]. 微生物學免疫學進展, 2023, 51(02): 94-99.
來源：微生物安全與健康網，作者~沈沄楚
