GB 4789.3-2025食品微生物檢驗標準——答疑匯總！
發(fā)布時間：2025-05-29 瀏覽次數：499
1.標準更新后怎么做方法學驗證？
答：標準更新后，需要根據本單位的程續(xù)性文件規(guī)定開展方法驗證，證明人機料法環(huán)能夠符合標準要求。
2.老師您好，標準更新哪些內容發(fā)生變化算技術變更？
答：標準中對檢驗結果有直接影響的人機料法環(huán)因素，發(fā)生實質性變化，就算是實質性技術變更。
3.標準中說：大腸菌群測試片符合GB4789.28中相關培養(yǎng)基質量要求，具體應參照附錄F中的哪中培養(yǎng)基呢？
答：目前大腸菌群測試片參照附錄F中，VRBA培養(yǎng)基的驗收方法。但是，VRBA看不出來產氣的。所以，標準規(guī)定并不是非常符合實驗室質量控制要求。
4.大腸菌群平板計數法中，如果使用大腸菌群測試片已經產酸產氣，還需要做BGLB證實試驗嗎？
答：標準中明確規(guī)定按照測試片的產品說明書執(zhí)行。
5. BGLB出現小導管有一顆小氣泡（確認是培養(yǎng)后產生的），但是沒有往上涌的氣泡，這種情況可以判為陽性嗎？
答：如果液體同時出現混濁，就是陽性。發(fā)酵微弱的，可能看不到大量氣泡上浮。
6. GB 4789.3-2025已經明確增加了測試片法，請問用了測試片，是否還需要按照平板法一樣做后續(xù)的確認實驗？
答：同第四條。
7. GB 4789.38-2025大腸埃希氏菌MPN計數法規(guī)定貝類及產品每個稀釋度接種5管，GB 4789.3-2025MPN法有必要用5管嗎？
答：按照相應標準規(guī)定執(zhí)行。不要看別的檢驗方法標準規(guī)定。
8. 按照新版可以轉換MPN/100g，主要是考慮GB 16869鮮凍禽品的產品，但是第一法又是說菌少的情況，按如果做鮮凍禽品的話是不是就不能用2025版？GB16869本身標準中也明確要求使用2003版？這個GB16869檢測是否使用新標準請解惑。
答：按照衛(wèi)生部2009年16號文執(zhí)行。
9. 前處理系列擴項怎么操作？
答：證明人機料法環(huán)符合標準規(guī)定。
10.LST小導管頂部有小一個小氣泡，BGLB確認實驗也一樣只在小導管頂部有一個小氣泡，震蕩只有少少細密氣泡。但上API又不是大腸。那結果怎么報？
答：這個標準確實可能有假陽性。但是大腸菌群包括了其他屬。
11.前處理系列擴怎么操作？是要帶各種陽性菌一起檢測呢還是只要看前處理的試劑耗材符合就可以？
答：同第九條。
12. 用于調pH的HCl 或NaOH需要無菌配制嗎？需要高溫高壓滅菌嗎？
答：不需要壓力滅菌。需要無菌配制。
13. 對于QQ軟糖這種樣品怎樣處理才能讓樣品均勻？是樣品剪碎？還是整包稀釋液丟熱水溶解？
答：盡量剪碎，三十多度溫度也有利于融化。
14. 稱樣量50g+450ml稀釋液不算偏離嗎？
答：樣品前處理系列標準規(guī)定可以用別的取樣量和不同比例的稀釋液。
15. 平板法如果做一個稀釋度，原始記錄是否能體現一個稀釋度？
答：原始記錄應記錄實際情況。
16. 我們在檢測大腸菌群時，陽性的LST和BGLB管里分離鑒定出非脫羧勒克菌（V2C），這種菌是屬于大腸菌群嗎？
答：不知道這個菌的生化特性。如果都發(fā)酵乳糖產氣，就報告相應的陽性結果。
17.從測試片如何挑取典型菌落？
答：完成培養(yǎng)后，選取典型菌落，將測試片揭開，用接種環(huán)從上層膜上的凝膠中挑取目標菌落。
18.4789.28測試片質量驗收哪里有描述？
答：標準中2.22里有描述：測試片屬于完全可即用的培養(yǎng)基，測試方法及評定標準參照附錄F，無法參照附錄F部分（如菌落形態(tài)）可參考生產企業(yè)提供的操作說明來執(zhí)行。
19.大腸菌群測試片如何進行質量驗收？需要驗收嗎？
答：驗收方法同上。按照標準方法要求符合GB 4789.28的，應進行測試片的驗收工作。
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