推薦閱讀
- 壓縮空氣微生物采樣器在無菌灌裝線吹瓶機高壓氣體微生物采樣的應用
- 環凱HandyPlate?測試片在方便面類食品檢測中的應用
- HandyPlate?快速菌落總數測試片在調味品行業的應用
- 浮游菌采樣器在醫院潔凈手術室的應用
- GB4789.15-2016霉菌和酵母計數檢驗及注意事項
- GB4789.11-2014 β型溶血性鏈球菌檢驗及其注意事項
- 更新 | GB4789.10-2016金黃色葡萄球菌檢驗及其注意事項
- 更新 | GB4789.8-2016 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗及其注意事項
- 環凱生物酶底物法檢測系統(含質控樣)-酶底物法檢測水中總大腸菌群、糞（耐熱）大腸菌群、大腸埃希氏菌解決方案！
- 乳與乳制品中需氧芽孢及嗜熱需氧芽孢數的測定
每逢中秋節，月餅的質量安全就會成為人民高度關注的問題，擔心月餅質量不過關。為保障中秋節期間人民群眾能夠吃到安全放心的月餅，各地食藥局每年都會在中秋節期間進行月餅抽檢，保障月餅安全。由此，環凱公司列出月餅食品微生物檢測專項檢測推薦方案，助于開展監督檢測工作，提高檢測工作的高效性，便利性，及檢測的準確性。保障月餅質量安全，為食品安全，保駕護航。
月餅微生物檢項目
菌落總數；大腸菌群；霉菌；沙門氏菌；金黃色葡萄球菌。
國家標準規定
- 國家標準《糕點、面包衛生標準》 GB 7099-2015規定，月餅產品中菌落總數最高安全限量值不得超過105CFU/g，霉菌計數不得超過150CFU/g。大腸菌群最高安全限量值不得超過100CFU/g。
- 國家標準《食品中致病菌限量》GB 29921-2013規定，月餅產品中沙門氏菌不得檢出，金黃色葡萄球菌最高安全限量值不得超過1000CFU/g
月餅中微生物數量超標說明企業在生產過程中可能存在衛生、貯存不當等問題。、
檢測項目 | 衛生學意義及危害 | 檢測標準 | 培養基和試劑 |
菌落總數 | 食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。 | GB4789.2-2016 | CP0630 生理鹽水225ml/袋 CP0310生理鹽水9ml/管 022070平板計數瓊脂 250g/瓶
|
大腸菌群 | 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸埃希氏菌）污染的可能性。大腸菌群超標有可能會導致腸道外感染、急性腹瀉等。 | GB4789.3-2016 | CP0630 生理鹽水225ml/袋 CP0310生理鹽水9ml/管 022221 結晶紫中性紅膽鹽瓊脂250g/瓶 022220A 煌綠乳糖膽鹽肉湯（BGLB）10ml/支 (或者選用CRM001大腸菌群顯色培養基 快速初篩計數) |
霉菌 | 霉菌可引起食物霉變，還會刺激人體消化道、胃部等，嚴重的還可損傷肝臟，造成食物中毒。 | GB4789.15-2016 | CP0630 生理鹽水225ml/袋 CP0310生理鹽水9ml/管 021010 孟加拉紅培養基250g/瓶 |
沙門氏菌 | 沙門氏菌感染最常見的癥狀是胃腸炎，如嘔吐、腹瀉、腹痛，常見潛伏期為12-36小時，病程一般2-3天，重者可引起脫水、休克，部分患者可發展為敗血癥。 | GB4789.4-2016 | CP0680緩沖蛋白胨水225ml/袋 CP0300四流磺酸鈉煌綠增菌液10ml/支 CP0050SC增菌液 10ml/支 023052亞硫酸鉍瓊脂(BS) 250g/瓶 CP0560沙門氏菌顯色培養基平板20個/盒 CP0180 XLD瓊脂平板20個/盒 CP0080三糖鐵斜面 20支/盒 071740沙門氏菌生化鑒定盒（10種×10次） （或者選用快檢法 KJD05L沙門氏菌核酸檢測盒 24tests/盒） |
金黃色葡萄球菌 | 攝入含有金黃色葡萄球菌腸毒素的食物后30分鐘至8小時內，會出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。 |
GB4789.10-2016
| CP0700 7.5%氯化鈉肉湯 225ml/袋 024040A Baird-Parker瓊脂平板20個/盒 （或者選擇CRM012A金黃色葡萄球顯色培養基 進行快速初篩） 024070血平板 20個/盒 024053腦心浸出液肉湯 100g/瓶 029180凍干血漿 （或者選用快檢法 KJD04L金黃色葡萄球菌核酸檢測盒24tests/盒） |
